This is default featured slide 1 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

This is default featured slide 2 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

This is default featured slide 3 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

This is default featured slide 4 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

This is default featured slide 5 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

Thứ Bảy, 3 tháng 2, 2018

Xu hướng ẩm thực lành mạnh năm 2018

Xu hướng ăn uống lành mạnh, tốt cho sức khỏe đang được nhiều người tiêu dùng lựa chọn.
Sức khỏe là tài sản vô cùng quan trọng đối với mỗi người. Và một chế độ ăn uống hợp lý góp phần giúp cho cơ thể luôn mạnh khỏe.

EAT CLEAN
Eat clean là chế độ ăn hướng tới các loại thực phẩm sạch, không chất bảo quản, không dư thừa đường, chất bào và gần như là ăn với hình thức nguyên thủy của thực phẩm. 
TĂNG CƯỜNG RAU CỦ QUẢ VÀ CÁC LOẠI HẠT
Thực vật giàu chất xơ, vitamin và một số khoáng chất, tốt cho hệ tiêu hóa và bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.
CHẾ BIẾN THỦ CÔNG
Các phương pháp chế biến thủ công từ cầu kỳ đến đơn giản nhưng rất tinh tế và lành mạnh. Cách thức chế biến dân dã như ủ trấu, thui rơm, kho tộ...vừa tạo được nét hương vị độc đáo rất riêng cho món ăn, vừa an toàn tốt cho sức khỏe.

HẠN CHẾ GIA VỊ TỔNG HỢP
Gia vị là thứ không thể thiếu trong mỗi món ăn. Việc sử dụng các loại gia vị, thảo dược ngày càng được ưa thích trong nấu nướng (gừng, tỏi, ớt, sả, nghệ, quế...). Đây vừa là những gia vị giúp tăng hương vị món ăn, vừa là những vị thuốc rất tốt cho sức khỏe.
KẾT LUẬN
Bạn có cảm nhận gì về đặc sản dê ủ trấu Món Mộc? Dê tươi làm sạch, nhồi sả và các loại lá rừng đem thui rơm và ủ nguyên con trong trấu. Thịt dê chín om tái mềm ngọt, ăn kèm cùng sung, khế, chuối xanh, lá mơ...

Thứ Năm, 25 tháng 1, 2018

Các mẹo khử mùi hôi của thịt dê cực kỳ đơn giản

Dê chế biến được rất nhiều món ăn ngon như dê ủ trấu, dê xào lăn, dê tái, lẩu dê, dê nướng tảng...Tuy nhiên thịt dê có mùi hôi đặc trưng. Vậy làm cách nào để khử được hết mùi của nó và tạo ra những món ăn ngon nhất. Dưới đây là những mẹo đơn giản nhưng rất hiệu quả.

1. Dùng nước nóng và bã rượu 

Thịt dê cho vào nồi thêm chút nước và bã rượu sau đó đun sôi vớt ra là sẽ hết mùi hôi.

2. Dùng hoa hồi và quế 

Đun sôi thịt dê với hoa hồi, quế rồi vớt ra là hết mùi gây ngay.

3. Dùng nước chè đặc

Thịt dê rửa sạch bằng nước rồi đem ngâm trong bát nước chè đặc khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa sạch.

4. Dùng tỏi

Cách này chỉ nên sử dụng với các món thịt dê xào. Khi xào thịt dê thì bạn cho tỏi vào cùng, mùi thơm của tỏi sẽ khử được mùi hôi của dê.

5. Vỏ quýt, củ cải

Khi nấu lẩu, bạn cho thêm một chút vỏ quýt hoặc củ cải thì thịt dê sẽ biến mất mùi hôi nhé.


Cách thưởng thức khác của đặc sản dê ủ trấu

Thịt dê không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Thịt dê có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon.
Trong đó không thể không nhắc đến món dê ủ trấu.
Dê ủ trấu là một món ăn cực kỳ ngon và độc đáo có nguồn gốc từ vùng đất Nga Sơn, Thanh Hóa. Dê sau khi sơ chế sạch sẽ được ủ nguyên con trong trấu. Quá trình ủ đòi hỏi người đầu bếp phải thật cẩn thận, tỉ mỉ luôn giữ cho nhiệt ổn định, lật trở dê đều đặn. Hơi nóng của trấu giúp thịt dê chín om, không bị mất nước. Thịt dê tái, ngọt mềm ăn kèm với lá mơ, đinh lăng, sung muối, khế, chuối xanh và chấm với tương bần đậm đà thì phải gọi là tuyệt vời.
Từ dê ủ trấu, ta có thể tạo ra một số món ăn khác cũng vô cùng thơm ngon như dê tái chanh, dê tái vừng. Dê ủ trấu thái mỏng, bóp cùng nước cốt chanh, gừng, sả, tỏi, ớt, lá chanh, vừng...ăn kèm với sung muối, chuối xanh, khế, lá mơ, rau ngổ...và chấm với tương bần.
Dê tái chanh, tái vừng
Dê ủ trấu




Thứ Sáu, 12 tháng 1, 2018

Chuyện con Dê

Dê báo điềm lành

Theo góc độ văn tự, do chữ “dương” (Dê) được sử dụng đi kèm với chữ “tường” (may mắn), lắm khi “cát tường” cũng được viết thành “cát dương”, như người xưa thường viết chữ “đại cát dương” trên những vật dụng đồ đồng, có nghĩa là “đại cát tường”. Chính vì thế, con Dê được hiểu là một biểu tượng của vận may.

Câu nói “tam dương khai thái” xuất phát từ quẻ “Thái” trong Kinh Dịch: quẻ Thái, kẻ tiểu nhân lánh xa, người quân tử đến gần, đem lại sự may mắn (Thái, tiểu vãng đại lai, cát hanh). Chữ Tam Dương Khai Thái thể hiện trên các vật phẩm phong thủy mang hình tượng ba con Dê đứng cùng một chỗ hoặc ba con Dê ở ba tư thế khác nhau cùng nhìn về phía mặt trời.
Theo quan niệm dân gian, đặt biểu tượng con Dê phong thủy ở hai bên đầu giường của người bệnh có tác dụng giúp người đó mau phục hồi sức khỏe. Đồng thời, khi công việc không được thuận lợi hoặc gặp chuyện thị phi, thì biểu tượng Dê sẽ giúp hóa giải tai ương.
Con dê một biểu tượng của may mắn

Đức phật và sữa dê
Chuyện kể rằng, sau sáu năm tu hành khổ hạnh trên núi không thành, khi thái tử Tất Đạt Đa (con vua Tịnh Phạn của Ấn Độ xưa, sinh năm 624 trước Công nguyên) ra khỏi rừng sâu, đến bên bờ sông Ni Liên Thiền tắm rửa thì đã bị kiệt sức hoàn toàn. Ngài ngã xuống hôn mê. May sao có một phụ nữ chăn dê tên Tu Xà Đa thấy vậy liền đem sữa dê đến cho Ngài uống. Nhờ đó, thái tử dần dần hồi sức. Sau đó, Ngài đã ngồi thiền 49 ngày dưới gốc cây Bồ Đề rồi đắc đạo thành Phật, hiệu là Thích Ca Mâu Ni. Sự kiện này trùng hợp với nhiều tài liệu khoa học chứng tỏ khu vực thuần hóa loài Dê đầu tiên trên thế giới chính là vùng núi Tây Á.
 Câu chuyện Đức Phật và sữa dê

Sữa dê - Bí quyết làm đẹp của Dương Quý Phi

Dương Quý Phi là một trong tứ đại mĩ nhân của Trung Hoa, nổi tiếng với câu nói: Dương Quý Phi “tu hoa”, theo nghĩa mỗi khi nàng ngắm hoa thì hoa đều hổ thẹn. Một trong những bí quyết giữ gìn nhan sắc, làn da mịn màng của nàng đó là tắm sữa dê.
Sữa dê tính hàn, khi tắm sẽ làm cho làn da mát mẻ, mềm mại và toát ra mùi thơm êm dịu. Sữa dê còn có khả năng lột da nhẹ, giúp loại bỏ những tế bào da chết. Ngoài Dương Quý Phi, còn có nữ hoàng Cleopatra của Ai Cập cổ đại cũng áp dụng cách tắm sữa dê để giữ gìn sắc đẹp.
Sữa dê

Nửa dê nửa người

Đúng hơn đây chỉ là một nhân vật huyền thoại Hy Lạp và La Mã cổ đại, và chỉ có trong truyện thần thoại và điện ảnh. Trong sêri phim “Biên Niên Sử Narnia”, có nhân vật thần đồng áng nổi tiếng Tumnus (do diễn viên James McAvoy đóng). Nhân vật này hệt như những nhân mã, nhưng thay vì nửa người nửa ngựa thì thần Tumnus mang ngoại hình nửa người nửa dê.

Con dê giá 4 tỉ

Một con dê đã được rao bán ở Ấn Độ với giá lên tới 128.000 bảng Anh (bằng 4 tỷ đồng VN). Anh Islam Bhati, 37 tuổi, ở Rajasthan, Ấn Độ, đã rao bán con dê độc đáo của anh với giá 11 triệu rupees cho một gia đình Hồi giáo vì trên bộ lông của nó có chữ “Allah”, tiếng Ả Rập có nghĩa là “Thượng Đế”. Tuy vậy, dường như vẫn chưa thấy khách hàng nào ưng chịu giá này.
Con dê có chữ "Allah" (Thượng Đế)

Sính lễ cưới vợ: 20 con dê...
Theo phong tục của bộ lạc Pokot ở Kenya, Đông Phi, một người đàn ông có thể cưới được cô vợ mình mong muốn nếu anh ta biện đủ sính lễ gồm: 20 con dê, 3 lạc đà và 10 con bò, sau đó cha mẹ đàng gái sẽ bán ngay con của họ cho người đàn ông nọ.
Tại bộ lạc này, những thiếu nữ 14 tuổi được xem là trưởng thành. Cũng kể từ thời điểm này, cha mẹ của cô gái có quyền quyết định chuyện gả chồng cho con mình, và người đàn ông nào đáp ứng đủ những yêu cầu sính lễ kể trên đều có thể cưới được vợ. Do vậy, tục tảo hôn này đã không được những thiếu nữ bằng lòng, nên vẫn xảy ra chuyện cưỡng bức, bắt cóc các cô dâu nhí về nhà chồng.
Sính lễ cưới vợ bằng dê

Dê có 7 chân

Chủ nhân của con dê kỳ lạ này là bà Song, ở thành phố nhỏ Jiaoliuhe, Taonan, tỉnh Jilin, Trung Quốc. Bà nói rằng con dê mẹ ở nhà bà đã sinh đôi và kể lại: “Con dê mẹ đã sinh nở rất khó khăn, vì vậy tôi đã phải dùng hai bàn tay để kéo con dê con ra. Và nó đã làm tôi hoảng hồn!”
Con dê có 7 chân

Những câu nói ẩn dụ về dê

Mười dê chín người chăn: Hình dung lãnh tụ hay quan đông hơn là dân.
Như ruột dê: Cái gì khó khăn chật hẹp, cong queo.
Nuôi dê được cắt lông: Chịu khó làm việc thì được thu lợi (lông dê dùng làm bút rất tốt).
Đuôi dê ngắn không đủ che… đằng sau: Việc làm quá sức mình.
Dê khoác áo cọp: Mượn oai kẻ khác để dọa nạt, đánh lừa người.
Ném chó bằng bánh bao nhân thịt dê: Cái gì đưa ra không bao giờ lấy lại được.
Nộp dê cho sói: Đưa vào cõi chết hay tìm đến sự nguy hiểm.
Sói nuôi dê: Không phải có mục đích tốt.
Mất dê được bò: Rủi mà may.
Lai lịch của câu "Con dê chín mùi"
Ở miền quê Việt Nam thường có câu hát ru em:
“Ru em buồn ngủ buồn nghê
Con tằm chín đỏ, con dê chín mùi (muồi)
Con tằm chín đỏ để lại mà nuôi,
Con dê chín mùi làm thịt em ăn”…
Theo Giáo sư Bửu Cầm, thuộc Đại học Văn Khoa Sài Gòn (1962), câu hát ru em trên xuất xứ từ câu hát nghe vọng trên thuyền đò:
“Ru con buồn ngủ buồn nghê
Con này mới théc (ngủ) con tê dậy rồi”…
Lời ru được nghe loáng thoáng, chập chờn trên sông nước lâu ngày tạo thành những âm thanh hao hao và chuyển thành câu: con dê chín mùicho đến tận ngày nay.
Nguồn: Đại kỷ nguyên

Công dụng tuyệt vời của thịt dê - vị thuộc tuyệt vời cho sức khỏe

Dê không chỉ là món ăn khoái khẩu, mà trong y học thịt dê cũng được coi là thuốc bổ mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe.

"Tái dê chấm với tương bần
Ăn vào nó cứ bần bần như dê
Đêm về vợ lại tỉ tê
Tối mai ta lại tái tê tương bần."
Đặc sản dê ủ trấu

Thịt dê có vị ngọt, tính nóng, không độc. Có tác dụng bổ hư lao, ích khí huyết, tráng dương đạo, ấm thận, ấm trung tiêu, khai vị kiện tỳ, an tâm thần.
Thịt dê chế biến thành món ăn cung đình số 1 cho sức khỏe đó là món thố tiềm gồm thịt dê, nhân sâm (hoặc sâm Ngọc Linh), đông trùng hạ thảo, nhung hươu ăn cùng một số loại nấm quý...Món này đại bổ khí huyết, tăng cường sinh lực, phục hồi sức khỏe.
Hải Thượng Lãn Ông khuyên ăn thịt dê tái với gừng, hành, tỏi và hẹ. Có tác dụng tiêu thực và làm ấm dan điền.
Lẩu dê chân nhừ


Thứ Hai, 8 tháng 1, 2018

THƯỞNG THỨC DÊ Ủ TRẤU ĐẶC SẢN NGA SƠN, THANH HOA NGAY TẠI HÀ NỘI

Một trong những món ăn được các thực khách Món Mộc đặc biệt ưa thích bởi sự tươi ngon, độc đáo và bổ dưỡng, đó chính là đặc sản dê ủ trấu.
Những điều tạo nên món dê ủ trấu thơm ngon, khác biệt tại Món Mộc
thuong thuc de u trau ngon tai ha noi
Dê ủ trấu

1. Chọn dê ngon

Để có được một đĩa dê ủ trấu đúng điệu thì trước tiên nguyên liệu chế biến phải thực sự tươi ngôn. Dê đem ủ trấu phải là giồng dê ta, tai nhỏ, lông xù, trọng lượng tầm 25 đến 30 Kg, có lớp da dày, ít mỡ, thịt thơm ngọt.

2. Quy trình chế biến

Sau khi đã có được nguyên liệu tốt thì công đoạn chế biến sẽ quyết định món ăn thành công hay thất bại.
Bước 1: Dê sau khi sơ chế làm sạch lông, mổ bỏ nội tạng được nhồi các loại lá rừng vào bụng tạo nên hương vị thơm đặc trưng của món ăn, khâu lại và để ráo nước.
Bước 2: Thui dê cho đến khi da căng vàng.
Bước 3: Ủ dê bằng trấu từ 6 đến 8 tiếng. Cần lưu ý đặc biệt đến nhiệt độ trong quá trình ủ, nhiệt quá cao sẽ khiến da dê dễ bị rách toạc, nhiệt không đủ thì dê sẽ không chín đều.
Bước 4: Dê ủ chín đem rửa sạch lớp tro bằng nước riềng sả ấm, để ráo.
Thế là đặc sản dê ủ trấu đã hoàn thành. Nhờ hơi nóng của trấu dê chín om, không bị mất nước, da vàng ruộm, tạo món tái đúng nghĩa.

3. Thưởng thức dê ủ trấu ngay tại nhà

Dê ủ trấu là một món ăn mang hương vị trọn vẹn, tinh túy nhất của thịt dê. Để thưởng thức món ăn này, ta dùng bánh đa cuốn vài lọn thịt xoăn mềm, tái ngọt với vài lát khế chua, chuối xanh, sung muối, lá mơ, dinh lăng, rau ngổ cho dậy vị rồi chấm đẫm vào bát tương bần đậm đà, cay cay, ngọt ngọt. Sự hòa quện tuyệt vời của các nguyên liệu tạo nên một món ăn ngon thú vị mà bạn không thể bỏ qua.

Hotline: 01254.555.668